Recette : Farmcake au beurre salé

Au cœur du bocage, à Rainsars, près d’Avesnes-sur-Helpe, Véronique fabrique du beurre dans sa ferme en briques rouges. Pour se détendre, elle prépare de délicieux gâteaux au beurre. Vous aussi, envie de détente ? Voici une recette de farmcake au beurre salé, moelleux et gourmand, à tester absolument !

Ingrédients pour 12 personnes

Pour le fond du gâteau :

  • 200 g de sucre
  • 200 ml de crème liquide
  • 3 œufs
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le zeste d’un citron vert bio

Pour la couverture :

  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de vergeoise brune
  • 125 g de beurre salé
  • 8 cl de lait
  • 100 g d’amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et la crème liquide. Ajoutez ensuite la levure chimique et incorporez la farine petit à petit. Terminez en ajoutant le zeste de citron vert.
  2. Versez la pâte dans un moule en silicone à bords hauts, puis faites cuire pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, ramollissez le beurre et mélangez-le avec les deux types de sucre. Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une crème épaisse.
  4. Après 12 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et étalez délicatement la crème au beurre et au sucre sur le dessus sans transpercer le gâteau. Parsemez d’amandes effilées.
  5. Remettez le gâteau au four, baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que les bords caramélisent.
  6. Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir complètement à l’intérieur avant de le déguster.
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Astuce : Si vous n’êtes pas fan du beurre salé, vous pouvez le remplacer par du beurre doux et ajouter une demi-cuillère à café de sel dans la pâte.

Un gâteau gourmand à partager en famille ou entre amis, parfait pour un goûter réussi !