Au cœur du bocage, à Rainsars, près d’Avesnes-sur-Helpe, Véronique fabrique du beurre dans sa ferme en briques rouges. Pour se détendre, elle prépare de délicieux gâteaux au beurre. Vous aussi, envie de détente ? Voici une recette de farmcake au beurre salé, moelleux et gourmand, à tester absolument !
Ingrédients pour 12 personnes
Pour le fond du gâteau :
- 200 g de sucre
- 200 ml de crème liquide
- 3 œufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste d’un citron vert bio
Pour la couverture :
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de vergeoise brune
- 125 g de beurre salé
- 8 cl de lait
- 100 g d’amandes effilées
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et la crème liquide. Ajoutez ensuite la levure chimique et incorporez la farine petit à petit. Terminez en ajoutant le zeste de citron vert.
- Versez la pâte dans un moule en silicone à bords hauts, puis faites cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, ramollissez le beurre et mélangez-le avec les deux types de sucre. Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une crème épaisse.
- Après 12 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et étalez délicatement la crème au beurre et au sucre sur le dessus sans transpercer le gâteau. Parsemez d’amandes effilées.
- Remettez le gâteau au four, baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que les bords caramélisent.
- Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir complètement à l’intérieur avant de le déguster.
Astuce : Si vous n’êtes pas fan du beurre salé, vous pouvez le remplacer par du beurre doux et ajouter une demi-cuillère à café de sel dans la pâte.
Un gâteau gourmand à partager en famille ou entre amis, parfait pour un goûter réussi !