Faire un cramique prend du temps, mais le résultat est là... Faire un cramique prend du temps, mais le résultat est là... Originaire de Belgique, le cramique connaît un un grand succès dans nos régions. Ce pain brioché garni de gros sucre, et parfois de raisin, se trouve en effet facilement en boulangerie. Et si vous le faisiez vous-même ? Olivier Vandromme, artisan boulanger à Wambrechies, nous confie sa recette.

Dans notre série « Recettes d'ici », nous sommes allés demander à Frédéric Liénard, du restaurant L'Gaiette à Lille, sa recette du Potjevleesch...

Dans notre série « Recettes d'ici », nous sommes allés à l'Estaminet du Centre à Godewaersvelde demander au chef Julien Caron sa recette de la carbonnade flamande…

Le coeur casselois, Bruno Caron et Emmanuel de Quillacq, les chefs du T'Kasteelhof à Cassel, en sont fiers. Une amie d'Emmanuel lui a donné la recette et eux l'ont proposé dès le début au menu de l'estaminet, créé en 1995. C'est un mélange sucré-salé propre à la Flandre, et une recette propre au T'Kasteelhof qu'on retrouve aujourd'hui dans quelques estaminets de la région.

Dans notre série «Recettes d'ici», nous vous proposons cette semaine les moules-frites (braderie de Lille oblige!). C'est la spécialité du restaurant « Aux moules ». Cédric Blanchart, cuisinier de cette institution, nous donne la recette des moules marinière.

La gaufre, spécialité du Nord-Pas-de Calais, n'a plus de secrets pour Eric Blanchegorge. Pâtissier à la Pâtisserie des Flandres d'Erquinghem-Lys, une entreprise qui produit des milliers de gaufres par jour, il nous fait partager sa recette de la gaufre traditionnelle, fourrée à la vergeoise.

Dans notre série « Recettes d'ici », nous sommes allés à la rencontre de Xavier Delehedde, artisan-glacier à Faumont dans l'Artois. Il nous a donné sa recette de la glace au spéculoos...