Parfois les folles idées de fin de soirée deviennent réalité. Cap'ou pas cap'? Le duo de trentenaires a pris le pari d'ouvrir une table russe à Lille. Au Baba Yaga, on déjeune ou on dîne de spécialités de l'Est : variéniki et pélmiéni. Mais le traditionnel bortsch est aussi inscrit au menu, « un incontournable cuisiné d'après une recette familiale de Maryna », explique Natacha Pastoukoff, pédagogue. C'est en Ukraine qu'elle a fait la connaissance de Maryna Bondarenko. « Partie pour préparer une thèse sur l'ex-URSS, je rentre à Lille avec une idée de restaurant. Avec Maryna, rencontrée dans l'association écologique dans laquelle j'étais en Service volontaire européen, nous échangions des recettes. J'ai suivi une formation en cuisine et un stage pour futurs chefs d'entreprise. Ensemble, nous avons cherché un local avant d'ouvrir pour la braderie. » Maryna Bondarenko, ingénieur environnement, assure avoir suivi par « forte envie de changer de vie.
J'avais un travail très stressant. Ici, il ne l'est pas moins. Mais, c'est notre affaire et les gens sont contents ». Le nom aussi s'est imposé : « Baba Yaga rappelle la sorcière des contes russes. Il nous permet de défendre un volet culturel avec des échanges de livres en russe et des ateliers contes », note Natacha. Pourtant « les journées les plus courtes font dix heures », assure sa collègue et le temps pour mixer cuisine et culture est encore compté. Mais restez à l'affût des cogitations du duo...
CÉLINE LEVIVIER
Baba Yaga, 261 rue Solférino à Lille. Tél. 03 20 44 79 35. Lundi-vendredi : de 11 h 30 à 15 h 30, jeudi-samedi : de 18 heures à 22 heures.