Arrivée en France à 17 ans pour ses études, Peggy Pottier, titulaire d'un BTS en restauration, vient de réaliser le projet qui lui tenait à coeur en ouvrant Louise Corner. Dans ce salon de thé au concept original, elle propose un choix de douze variétés de thé, accompagnées de pâtisseries anglo-saxonnes. Celles-ci sont confectionnées par Fanny, qui a un CAP de pâtissier et qu'elle a rencontrée par l'intermédiaire de la chambre des Métiers. Les deux jeunes femmes élaborent la carte ensemble et Fanny trouve les recettes : cup-cakes surmontés de meringue ou de crème au beurre, carrot-cake, cheese-cake... Mais il y a aussi des desserts bien de chez nous comme la mousse au chocolat et la tarte au citron, des viennoiseries pour le petit-déjeuner. Le midi, on peut choisir un plat salé (sandwich, salade ou tarte) et une pâtisserie, à emporter ou à déguster sur place. On est servi à table, à l'intérieur ou sur la petite terrasse avec vue sur l'îlot Comtesse. Tous les plats sont préparés dans la cuisine de ce charmant local, qui, paraît-il, était la plus ancienne boulangerie de Lille ! C'est pourquoi Peggy Pottier a gardé un dépôt de pain pour les gens du quartier...
FLORENCE TYBOU
Louise Corner, 37 place Louise-de-Bettignies, à Lille. Tél. : 03 20 06 09 21. www.louise-corner.com