Des chicons pour l'hiver : nos astuces et nos recettes
lundi 06.02.2012, 17:54 - La Voix pour les Femmes
Des chicons pour l’hiver : nos astuces et nos recettes. Photo DR. Recettes
S'il y a bien un légume typique dans le Nord-Pas-de-Calais, c'est l'endive, appelée aussi chicon. Un légume d'hiver à déguster notamment en soupe, histoire de lutter contre le froid hivernal. Découvrez nos astuces et nos recettes à base de chicons!
La culture du chicon dans le Nord-Pas-de-Calais
La France est le premier producteur mondial d'endives et ce sont les départements du Nord et du Pas de Calais, ainsi que la Picardie, qui assurent 80% de cette production.
Quels sont les meilleurs mois pour en manger ?
C'est un légume d'hiver bien que l'on en trouve désormais toute l'année. Les meilleurs mois pour en manger sont donc de décembre à février.
Leurs bienfaits
L'endive est l'aliment qui présente la valeur énergétique la plus faible. Pauvre en calorie, ce légume est cependant bien pourvu en fibres. Elle est un bon apport de vitamines B, vitamines C et minéraux, particulièrement le potassium.
Les conserver
Les endives se conservent plusieurs jours au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur ou à la cave dans un sac plastique. Le maintien à l'obscurité est important car il évite l'apparition de zones vertes, amères, sous l'effet de la lumière.
Nos idées de recettes
La Cocotte a des idées pour cuisiner les endives. En mousse, en velouté ou au bacon, c'est à vous de jouer !
