Produit à partir de crème de Bresse, le beurre de Bresse se distingue par une couleur jaune pouvant évoluer au fil des saisons et un goût dominé par des notes de fruits secs, comme la noisette et la noix. Il est produit dans une zone géographique située dans l'Ain, le Jura et la Saône-et-Loire, appelée la Bresse.
Seuls les producteurs travaillant dans cette partie de l'Hexagone et respectant le cahier des charges établi pour la production, la transformation et l'élaboration peuvent apposer le marqueur "AOC" sur le beurre de Bresse. Pour l'heure, seuls trois beurres peuvent se targuer d'une appellation d'origine contrôlée.
D'après les derniers chiffres disponibles, relevés en 2010, 434 tonnes de beurre de Bresse ont été produites.