Les facteurs de croissance sont des molécules produites naturellement par l'homme et par diverses espèces animales. Elles jouent notamment un rôle essentiel sur la croissance des cellules.
L'Anses a étudié le risque de cancers associé aux facteurs de croissance du lait et des produits laitiers. Résultat : les nombreuses transformations subies par le lait cru lors de la fabrication des produits dérivés du lait provoquent une baisse des teneurs en facteurs de croissance.
L'agence conclut ainsi que seule une faible quantité de facteurs de croissance du lait ne peut parvenir à pénétrer la circulation sanguine, réduisant de fait considérablement le risque de développement de cancer.