Archives des articles Cuisine

Les lecteurs se sont mis aux fourneaux pour ce hors-série, disponible mercredi (19/10/2011) en kiosque.

Où dénicher de bons œufs pour faire une bonne omelette ? Chez Frédéric Dessery à Wasnes-au-Bac. Dans ce petit village de la vallée de la Sensée, entre Douai, Valenciennes et Cambrai, la Cocotte a trouvé des petites poules pondeuses dorlotées, bichonnées, câlinées. De beaux œufs, de bonnes pommes de saison et un peu de sucre et voilà un dessert à tomber.

N'hésitez pas à vous faire plaisir avec le chocolat : c'est bon pour le moral et la santé ! La preuve à Lille chez Dominique Benoit, chocolatier.

Hauts comme trois pommes, les personnages de Reynald Ellart ont des bouilles sympathiques. Ce week-end, ils ont peuplé l'un des stands de Saint-Omer, capitale de légumes. Avec le champion de France de sculpture sur fruits et légumes, les enfants se sont régalés, tout en apprenant.

Des crocus sativus… Non cette plante là ne parlera pas qu'aux amatrices de jardinage ! Car elle n'est pas une plante comme les autres dans votre bac à fleurs ! Le crocus sativus sert à récolter du safran. Une épice rare et chère sur laquelle Jacqueline Mille, d'Ennetières-en-Weppes, a décidé de jeter son dévolu. Elle vous la fait découvrir et vous explique tout lors de visites guidées dans son jardin.

La commission des affaires sociales de l'Assemblée propose d'apposer un logo «Alimentation infantile» aux produits particulièrement bien adaptés à l'alimentation des enfants de moins de trois ans, dans un texte adopté mercredi, selon des sources parlementaires.

Créée en 2008, l'École des consommateurs de Bailleul est à l'origine d'un jeu de société consacré au gaspillage alimentaire. Il faut dire que chaque Français jette 20 kilos de nourriture par an. Ce jeu devrait à terme être distribué dans l'ensemble des Écoles des consommateurs de la région. Explications avec Olivia Devin, animatrice à l'école des consommateurs.

Le petit village de Lépine, sur l'ancienne nationale 1, entre Montreuil et le département de la Somme, a de l'énergie à revendre. L'an dernier, il a organisé un festival de soupes qui a attiré 3 500 personnes. Il récidive cette année avec une fête plus intimiste, mais tout aussi alléchante, consacrée aux confitures.

Les 15 et 16 octobre, en vous baladant du côté d'Oye-plage, Audruicq ou Saint-Omer Cappel, vous verrez peut-être des hommes et femmes portant chapeaux et manteaux feuillus. Ce sont les membres de la confrérie de la Cossette de Chicorée. Simple hasard ? À Oye-plage justement, il y a l'entreprise Lutun qui produit cette chicorée. Bizarre, bizarre ! La Cocotte a enquêté…

Encore deux ou trois semaines et vous ne trouverez plus de haricots verts sur les étals. Alors on profite des derniers pour faire une petite salade verte, fraîche et épicée.

Vous ne savez pas quoi faire de vos bananes bien mûres? Cette mousse est LA solution!

Les activités redémarrent au centre social Kaleïdo et l'atelier cuisine en famille reprend du service pour les gourmands qui veulent se faire plaisir sans nuire à leur santé.

Une bière à siroter haut perché ? C'est le concept du Club des buveuses de bière à talons aiguilles du Nord qui organise une nouvelle soirée ce 29 septembre, ambiance sixties.

Elles ne goûtent qu'avec modération à l'effervescence de l'actuelle foire aux vins. Préférant construire leur cave comme elles l'ont toujours fait, au fil des années. Après une carrière dans le prêt à porter, Florence a concrétisé son rêve en ouvrant il y a trois ans L'Étiquette. À 60 ans, Dany a profité de sa retraite pour lancer en décembre son Bistrot Le 15. Décantage de ces deux parcours atypiques.

Ces cuistots ne passeront pas à la télévision. Aucun chef étoilé ne goûtera leurs exquises préparations. Ces rendez-vous Miam Miam s'adressent à une poignée d'amoureux de la cuisine. Tous feront leur possible pour épater la galerie, en se pourléchant les babines. Regroupés par équipe de quatre, ces Haillicourtois, Houdinois et Lillérois se rencontrent pour la première fois cet après-midi à la MJVA d'Houdain.

Des pommes, des poires, des kiwis, des noix, des noisettes... poussent dans le jardin extraordinaire de Matthieu Lubret. À Rumegies, dans la vallée de la Scarpe, ce jeune arboriculteur passionné donc passionnant, greffe, bouture, marcotte, fait pousser et récolte ce que bon lui semble. La Cocotte lui a piqué quelques noix et noisettes et a préparé un gâteau. C'est sûr, il va vous faire craquer !

Il est né dans les machines à bonbons. Fasciné depuis toujours par leur mécanique, touche-à-tout bourré d'énergie, il est devenu, il y a quatorze mois, le dernier nougatier à l'ancienne de la région. Comment ? Pourquoi ? Portrait.

Un atelier de cuisine a ouvert ses portes à Boulogne-sur-Mer sous le nom de Cook'Ease. Une adresse déjà très prisée...

Elle a été styliste, a vécu en Allemagne, vendu des chocolats. Le goût, du beau, du bon, a toujours guidé Sophie Quivrin. Il y a deux ans, elle a fait de sa gourmandise un métier, passé un CAP cuisine et s'est installée comme cuisinière à domicile. Elle donne aussi des cours. Pour partager ses recettes.